Nejsem profesionální kuchař, jsem člověk, kterého baví vařit a dá se to docela i jíst

Zavařujeme ovoce a zeleninu

Kečup

11. srpna 2007 v 9:45 | ing. Ladislav Novák
Domácí kečup

Suroviny :

2 kg zralých měkkých rajčat,

250 g jablek,

250 g cibule,

150 g pískového cukru, 4 lžíce octa, 1/4 lžičky mleté skořice, 1 lžičku papriky, 5 hřebíčků


Postup I. :

Zeleninu a jablka opláchneme, cibuli oloupeme a vše nakrájíme. Dáme do kastrolu a za občasného míchání rozdusíme. Přidáme sůl, cukr, ocet a koření. Dusíme zvolna ještě asi půl hodiny. Rozvařenou směs protlačíme cedníkem a znova dusíme do zhoustnutí.

Horký kečup plníme do čistých nahřátých sklenic, upevníme víčky, obrátíme dnem vzůru a necháme do vychladnutí. Sklenice opatříme štítky a uložíme v chladnu a temnu.

Postup II. ( je lepší ):


Pro zrychlení práce postupujeme tak, že rozdušenou směs nejdříve rozmixujeme, potom přidáme cukr, sůl, ocet a koření a znovu dusíme Protlačíme cedníkem a dusíme do zhoustnutí. Při této přípravě je menší odpad. Kečup pro spolehlivější uchování sterilizujeme 20 minut při teplotě 85 stupňů C.

Zavařujeme okurky

21. července 2006 v 12:31 | Ing. Ladislav Novák
Jak na zavařování ?
naplníme sklenice...
na dvacet minut do páry...
Po zavaření dáme víčkem dolů...
Konečný efekt...
Recept :
Lák na okurky : Zhruba na 3 kg okurek.
18 dkg cukru
7 dkg soli
½ litru octu
1 ½ litru vody
Dáme svařit. Necháme vychladit. Poté zalijeme okurky.
Co do sklenic :
okurky
10 kuliček pepře
10 kuliček nového koření
1 bobkový list
Cibule
Mrkev
Kopr
Křen
Hořčičné semínko
 
 

Reklama